Elaboration de l'eau de vie
La distillation du Cognac s'effectue en deux temps :
- 1er temps : obtention du premier distillat appelé "brouillis" qui titre environ 28 à 32% d'alcool.
- 2ème temps : le brouillis est mis en chaudière pour une seconde distillation que l'on appelle "la bonne chauffe".